第204章 步入正轨(3/8)
颇为不便。而且，后勤人员在搬运食材和餐具时，路线规划也不太合理，常常出现相互干扰的情况。最后，张羽来到打餐区，十个窗口已关闭，他想象着开饭时的场景，思考着如何能让打餐过程更加高效、有序，减少排队时间。
经过一番全面细致的调研，张羽心中渐渐有了初步的计划。他明确了各个岗位目前存在的问题，以及对应的解决方向。食材处理区需要优化流程，确保工作无缝衔接；烹饪区要重新规划设备和调料摆放；后勤保障区需规范清洁用品存放和搬运路线；打餐区则要设计更合理的排队方式和人员安排。
带着这份初步计划和对岗位情况的清晰认知，张羽再次匆匆来到沈主管的办公室。他轻轻敲了敲门，听到屋内传来“请进”的声音后，快步走进屋内。此时的他，眼神中透着坚定与自信，诚恳地说道：“沈主管，我刚刚去食堂详细了解了一番，心里已经有了初步计划。为了能更好地对食堂人员进行全面且细致的排班分工，您能否给我一份详细的人员名单呢？这对我的工作安排至关重要。”沈主管面露赞许之色，很快便将一份记录着员工姓名、年龄及基地相关情况的名单递给了张羽。
张羽接过名单，目光扫过那一个个充满年代感的名字，脑海中迅速构思起一套周全的排班计划。他深知，食堂每天要在特定时段为基地所有人供应三餐，早上 7:00 - 8:00、午餐 12:00 - 14:00、晚餐 17:00 - 19:00 这几个时间段是最为忙碌的，如同战场的冲锋时刻。而员工们从早上 5:00 工作到晚上 20:00，在这漫长的时间里，合理安排休息和用餐时间就显得尤为关键。
经过深思熟虑，张羽决定将员工用餐时间巧妙地提前，且集中在半个小时内，既能保证员工有足够的时间用餐，又不影响正常工作。同时，为员工们安排了两个固定的休息时段，分别在上午和下午，让大家在忙碌的工作中能有片刻喘息之机。此外，考虑到四十二位员工的辛劳，每天安排六个人休息，确保每个人每周都能有一天完整的休息时间。
规划好一切后，张羽立刻将各个岗位的人员召集起来，开始详细地讲解他的排班分工：
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- 食材处理岗：安排 15 人，7 位大叔，8 位阿姨。张羽将大家聚在食堂的一角，手中拿着名单，认真地说道：“赵建国大叔、李桂兰阿姨、孙德才大叔、刘翠英阿姨……各位叔叔阿姨，食材处理可是烹饪的第一道关卡，容不得半点马虎。赵大叔、李阿姨，麻烦您二位带领几位同事负责各类叶菜的清洗工作，每一片叶子都要仔细冲洗，多检查几遍，保证绝对干净。孙大叔、刘阿姨，就辛苦您几位负责根茎类蔬菜的去皮切块，大小尽量均匀，这样才能保证烹饪时受热均匀。咱们的工作时间是早上 5:00 到晚上 20:00。早上 6:00 - 6:30 是早餐时间，大家可得吃饱吃好，为一上午的工作储备能量。上午 8:30 - 9:30 有一个小时的休息时间，大家可以放松放松。下午 14:30 - 15:30 同样有一小时休息。晚餐时间是 16:00 - 16:30。另外，咱们这个岗位每天有两人休息，每周每人都能轮休一天，大家根据实际情况提前安排好。”一位头发花白的阿姨笑着点头：“小张，你想得真周到，我们肯定把食材处理得干干净净、规规矩矩的！”
- 烹饪岗：挑选 12 人，5 位大叔，7 位阿姨。张羽看着这群经验丰富的厨师，眼神中满是信任：“王铁成师傅、张秀兰师傅、陈大海师傅、吴美华师傅……各位师傅，食堂饭菜的口味可全靠你们把关啦！从早上 5:00 到晚上