第203章 顺利过关(4/8)
个小电饭煲，每次最多只能蒸出供一百人左右食用的米饭，对于一千多人的大食堂而言，远远不够。无奈之下，他迅速调整策略，决定增加馒头作为主食。他四处打量，很快找到一位看起来经验丰富的面食师傅，说道：“师傅，麻烦您和几位帮手一起负责做馒头。面粉、水、酵母按照10:5:0.05的比例来调配。先把酵母用温水化开，这样能更好地激发酵母的活性。然后将面粉缓缓倒入，边倒边搅拌，直到形成絮状，再上手揉成光滑的面团，面团要揉得劲道些，这样蒸出来的馒头口感才好。揉好后放在温暖的地方醒发，等面团体积膨胀到原来的两倍大，就说明醒发好了。之后把面团分成大小均匀的剂子，揉成馒头形状，放入蒸锅中，冷水上锅蒸，大概蒸二十分钟左右，关火后再焖五分钟，这样馒头会更松软，而且不容易塌陷。”面食师傅听完，自信满满地应下，带着几位帮手迅速投入工作。然而，张羽觉得仅靠馒头作为主食略显单一，且不能满足所有人的口味需求。他再次思索，决定还是想办法用现有的条件做一些米饭。虽然没有大型蒸锅，但凭借自己的经验，他打算用大铁锅来煮米饭。他挑选了几位做事认真的师傅，说道：“师傅们，咱们用大铁锅来煮米饭。先把大米淘洗干净，注意多淘洗几遍，直到淘米水变清，这样能去除大米表面的杂质和多余的淀粉。然后把大米浸泡二十分钟左右，让大米充分吸收水分，这样煮出来的米饭口感更软糯。浸泡好后，将大米放入大铁锅中，加入适量的水，水的量大概是大米的1.2倍，这个比例要把握好，水多了米饭会太软，水少了米饭会夹生。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢焖煮。煮到半熟的时候，会看到大米表面没有明显的水分，这时候用笊篱把大米捞出来，沥干米汤备用。接着在铁锅中重新加入少量清水，再把沥干的大米均匀地铺在上面，盖上锅盖，继续用小火焖煮，这期间要注意观察火候，别让米饭糊锅。”师傅们听着张羽详细的讲解，不禁露出敬佩的眼神，纷纷按照他的指示行动起来。
除此之外，张羽的目光如探照灯般在食材区来回扫视，大脑飞速运转，思索着如何巧妙且充分地利用剩余食材，为基地成员们打造一顿丰盛的午餐。当他的视线定格在那满满一篮鸡蛋上时，脑海中瞬间浮现出一道绝佳菜品——浓郁的番茄蛋汤。
他迈着自信且坚定的步伐，径直走向一位在厨房工作多年、经验丰富的师傅，脸上带着专注且认真的神情说道：“师傅，接下来我们就做番茄蛋汤。找阿姨，把这些西红柿全部仔细地清洗干净，一个都别落下。清洗的时候，注意检查一下有没有磕碰坏的地方，挑出来处理掉。洗完后，切成小块，尽量切得细碎一些，这样在炒制的时候更容易出汁，味道也能更浓郁。刚刚切西红柿剩下的边角料可千万别扔，全部收集起来一起用，在这末世资源可贵，可不能浪费一丝一毫。”师傅听闻，眼神中透露出对张羽细致考量的认可，迅速拿起西红柿开始清洗切割。
张羽接着说道：“师傅，大锅里多倒些油，这油要足够覆盖锅底，保证能充分煸炒西红柿。等油热到微微冒烟，就把切好的西红柿一股脑儿倒进去，开中火慢慢煸炒。这过程中可得多费些心思，不停地用铲子按压、翻炒，让每一块西红柿都能均匀受热，充分释放出汁水。这可是咱们食堂众多成员都要喝的汤，西红柿汁越浓郁，汤的味道才越醇厚鲜美。”师傅一边听着，一边熟练地操作着，锅中很快便传来“滋滋”的声响，西红柿在油的滋润下逐渐释放出酸甜的香气。
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“师傅，等西红柿炒得软烂，变得像果酱一样浓稠，汁水也充分出来后，就加入足量的水。这水量的把控至关重要，既要保证每个人都能喝到一碗美味的汤